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tipi di ricette   ingrediente principale Maiale

le ricette:
  • Prosciutto Al Marsala (2)
    1 Prosciutto Tipo Praga Di 3000 G 6 Cucchiai Olio D'oliva 80 G Burro 1 Cipolla 2 Carote 2 Coste Sedano 50 Cl Vino Marsala Secco Prezzemolo Sale Pepe Per La Salsa: 10 Cl Vino Marsala Secco 1 Cucchiaino Maizena 20 Cl Brodo (o Acqua Calda) Burro

  • Arrosto Di Maiale Al Profumo Di Bosco
    Prosciutto Fresco Disossato Speck A Fettine Fesa Di Tacchino Per Farcire La Fesa Di Tacchino: 1 Trancio Di Prosciutto Cotto Funghi Porcini Pane Bagnato Nel Latte Formaggio Grana Grattugiato Aglio Prezzemolo Bacche Di Ginepro Sale Pepe

  • Stinco Di Maiale Con Verdure
    2 Stinchi Di Maiale 4 Carote 2 Cipolle Grandi 4 Patate Medie 1 Verza Piccola Sale Pepe

  • Costolette Di Maiale Con Peperoni
    4 Costolette Di Maiale Con L'osso 4 Peperoni Verdi Carnosi 30 G Burro Olio D'oliva Sale 1 Spicchio Aglio (facoltativo)

  • Wurstel Con Verza
    8 Wurstel Di Maiale 1 Cavolo Verza 5 Cucchiai Olio D'oliva Aceto Di Vino Sale Pepe

  • Prosciutto Al Vino Bianco
    8 Fette Spesse Prosciutto Cotto 2 Bicchieri Vino Bianco Secco 30 G Burro 300 G Funghi 1 Scalogno Piccolo 1 Bicchiere Panna 1 Cucchiaio Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto) Sale

  • Arrosto Di Maiale Con Il Rosmarino
    1000 G Lombo Di Maiale 30 G Burro 6 Cucchiai Olio D'oliva 2 Rametti Rosmarino 1 Spicchio Aglio 1/2 Cipolla 1 Cucchiaino Senape 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Sale 1 Pizzico Pepe

  • Bocconcini Alla Giulio Cesare
    600 G Lonza Di Maiale 50 G Pancetta 100 G Prosciutto Cotto 30 G Burro Poca Farina 1 Bicchiere Latte 1 Rametto Salvia Olio D'oliva Pepe Sale

  • Spiedini Di Maiale Con Frutta
    200 G Polpa Di Maiale 4 Fettine Ananas 4 Fettine Melone Sodo 4 Fettine Mela Poco Olio D'oliva Cocco Grattugiato

  • Bracioline Di Maiale Al Pinot
    4 Bracioline Di Maiale 10 Cl Vino Pinot 3 Cucchiai Olio D'oliva 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Pepe

  • Spezzatino Di Maiale Con Salsiccia Affumicata
    400 G Petto Di Maiale 400 G Spalla Di Maiale 2 Salsicce Affumicate 1 Verza 200 G Carote Sale Pepe

  • Guanciale Di Lucifero
    1000 G Guanciale Di Maiale 3 Peperoni Rossi 4 Pomodori Alcune Foglie Basilico 30 G Capperi 3 Acciughe 1 Spicchio Aglio Abbondante Vino Bianco Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe

  • Spezzatino Di Maiale Con Le Prugne
    500 G Filetto Di Maiale 300 G Prugne Secche 50 Cl Vino Porto (o Vino Marsala) 2 Cucchiai Panna 50 G Burro 1 Scalogno Farina Sale Pepe

  • Costolette Di Maiale Al Cavolo Nero
    4 Costolette Di Maiale Con L'osso 400 G Cavolo Nero 1 Bicchiere Vino Rosso 2 Spicchi Aglio 4 Cucchiai Olio D'oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe

  • Braciole Con Gli Spinaci
    4 Braciole Da 150 G 3 Cucchiai Burro Spinaci Lessati In Acqua Salata Patate Sale Pepe

  • Carrè Di Maiale Al Forno
    1000 G Carrè Di Maiale Sale Pepe Alcune Bacche Ginepro Salvia Rosmarino Pochi Semi Cumino 6 Cucchiai Olio D'oliva Poco Vino Bianco

  • Maiale Al Latte Con Frittelle Di Mela
    700 G Carré (lonza) Di Maiale 30 Cl Latte 6 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino Sale Pepe Per Le Frittelle: 2 Mele Sbucciate 1 Uovo Pangrattato 1 Pizzico Zucchero A Velo Olio D'oliva

  • Costine In Umido Ai Funghi
    500 G Costine Di Maiale 40 G Funghi Secchi 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 1 Cipolla Grande 2 Spicchi Aglio 1 Foglia Alloro 6 Bacche Ginepro 1/2 Bicchiere Vino Rosso 400 G Polpa Di Pomodoro Sale Pepe

  • Salsicce Con Porri Al Gratin
    8 Salsiccette Di Maiale 3 Porri 30 G Burro Brodo Panna

  • Arista Di Maiale Al Forno (3)
    800 G Arista Di Maiale Aglio Sale Paprica Alcuni Rametti Rosmarino

  • Maiale Al Vapore
    4 Braciole Di Maiale 1 Bicchiere Vino Bianco Salvia Rosmarino Aglio Sale Pepe

  • Sanguinaccio Alla Pistoiese
    150 Cl Sangue Di Maiale Appena Raccolto 250 G Uvetta Passa Fatta Rinvenire Cannella 1 Chiodo Di Garofano Macinato Pepe Macinato Noce Moscata Sale Budellino Di Maiale Ben Pulito E Aromatizzato Nell'aceto Di Vino

  • Maiale Con Purea Di Mele
    500 G Lonza Di Maiale 300 G Funghi Porcini 1000 G Mele Renette 1 Gambo Sedano 1 Carota 2 Spicchi Aglio 1 1/2 Bicchiere Vino Barolo 50 Cl Brodo Olio D'oliva Zucchero Sale Pepe

  • Braciole Al Vino
    4 Braciole Di Maiale Salvia Rosmarino 1 Spicchio Aglio Vino Bianco Burro Sale Pepe

  • Coste Al Sugo
    3 Spicchi Aglio 1 Cipolla 50 G Burro 1/2 Bicchierino Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Coste Bianche Di Maiale Avanzate

  • Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei
    1 Fetta Larga Pancetta Di Maiale (fette Di 1000 G) 200 G Cimette Di Cavolfiori 200 G Cimette Di Broccoli 6 Pomodori Secchi Sott’olio (100 G) 2 Uova 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato 50 G Olive Nere 2 Rametti Rosmarino 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere Brodo Di Verdure 6 Cucchiai Olio D’oliva 1 Spicchio Aglio Sale Pepe

  • Braciole Alle Mele
    12 Braciole Di Maiale 6 Mele 20 G Burro 3 Cucchiai Olio D'oliva Sale

  • Maiale Fritto Con Patate Bollite E Salsa Di Prezzemolo
    20 Fette Lombata Di Maiale Olio Per Friggere 1000 G Patate Prezzemolo Sminuzzato 1 Noce Burro 1/2 Cucchiaio Farina Latte Noce Moscata

  • Cassoeula
    500 G Costine Di Maiale 200 G Cotenne Di Maiale 1 Piedino Di Maiale 5 Salamini 300 G Tempia Di Maiale 300 G Lombo 100 G Burro 50 G Lardo 1 Cipolla 2 Carote 2 Gambi Sedano Conserva Di Pomodoro 1 Verza Grande Sale Pepe Polenta

  • Costine Al Iavècc
    1500 G Costine Di Maiale Timo Basilico Pepe Sale 2 Spicchi Aglio (facoltativo) 100 Cl Vino Rosso Secco (o Vino Bianco Secco)

  • Tifteli
    800 G Carne Di Maiale Tritata 1 Panino Latte 1 Uovo Sale Pepe 2 Cucchiai Olio D'oliva 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico Origano 300 G Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio Farina

  • Pappardelle Al Maiale
    500 G Pasta Tipo Pappardelle 200 G Maiale 200 G Vitello 150 G Mortadella 2 Nodini Salsiccia Conserva Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D'oliva Extra-vergine Sale

  • Arista Di Maiale Al Forno
    Aglio Salvia Rosmarino Alloro Prezzemolo Sale Pepe Arista Di Maiale Vino Bianco

  • Braciola Di Maiale Glassata Al Cumino
    4 Braciole Di Maiale Di 200 G Ognuna 40 G Olio D'oliva (o Strutto) 20 G Farina 3 Spicchi Aglio 1 Manciata Cumino Sale 40 G Burro 15 Cl Fondo Marrone

  • Ragù Napoletano
    500 G Carne Di Maiale 50 G Lardo (o Olio D'oliva Extra-vergine) 3 Cucchiai Strutto 1/2 Bicchiere Vino Rosso Corposo Salsa Al Pomodoro Napoletana Sale Marino

  • Spiedini Di Maiale Alle Prugne
    500 G Lonza Di Maiale 30 G Burro 1 Scatola Prugne Secche Snocciolate 1 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Vino Marsala Secco Farina Sale Pepe

  • Gulasch Coi Crauti
    500 G Polpa Di Maiale Tagliata A Cubetti 3 Cipolle Tritate 1 Spicchio Aglio Schiacciato 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Acqua Fredda 350 G Crauti Sale Paprica Semipiccante 1 Bicchiere Panna Fresca

  • Carrè Di Maiale Arrosto
    1000 G Carrè Di Maiale 40 G Burro 1 Rametto Rosmarino 2 Spicchi Aglio 10 Cl Vino Bianco Secco Olio D'oliva Sale Pepe

  • Uccellini Scappati
    400 G Lonza Di Maiale 200 G Formaggio Branzi 50 G Pancetta Affettata 50 G Prosciutto Cotto Affettato 500 G Pomodori Peretti Maturi 50 G Burro 1 Cipolla Piccola Olio D'oliva Extra-vergine Brodo Sale 1 Rametto Salvia

  • Spalla Di Maialetto In Crosta Di Pane
    3000 G Spalla Di Maialetto Con Cotenna 800 G Pasta Di Pane 1 Cucchiaio Coriandolo 1 Cucchiaio Finocchietto 1 Cucchiaio Anice Selvatico 1 Cucchiaio Rosmarino 1 Cucchiaio Salvia 1 Cucchiaio Aglio Tritato Sale Pepe

  • Maiale 'ndocca 'ndocca
    1000 G Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine) Alcuni Cucchiai Aceto Di Vino 2 Foglie Alloro 2 Spicchi Aglio 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 1 Rametto Rosmarino Legato Con Filo Incolore Sale Pane Casereccio Affettato

  • Arrosto Di Maiale Alla Salsa Di Caffé
    2/3 Tazza Caffé Forte 1/3 Tazza Burro 2 Cucchiaini Salsa Inglese 1 Cucchiaino Mostarda 1 Cucchiaio Succo Di Limone 1 Cucchiaio Zucchero

  • Involtini Di Maiale In Agrodolce
    8 Fettine Maiale Di Circa 40 G Ognuna 120 G Formaggio Parmigiano 2 Porri 20 G Zenzero Candito 4 Cucchiai Olio D'oliva 4 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio Zucchero Sale Pepe Alcune Fettine Ananas Per Guarnire

  • Brasato Agrodolce
    3000 G Spalla Di Manzo Sale Pepe Bianco 50 G Farina 6 Cucchiai Olio D'oliva 100 G Burro 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro 2 Piedini Di Maiale 1 Porro 1 Fetta Pane Di Segale 250 G Uvetta Sultanina Ammorbidita Nel Tè 3 Mele 1 Cucchiaio Zucchero A Velo 1 Mazzetto Prezzemolo Per La Marinata: 200 Cl Vino Rosso 50 Cl Aceto Di Mele 10 Cl Aceto Balsamico 2 Cipolle Affettate 4 Carote Tagliate A Rondelle 1/2 Sedano Rapa Tagliato A Dadini 1 Mazzetto Prezzemolo 1 Spicchio D'aglio Schiacciato 6 Chiodi Di Garofano 1 Foglia Alloro 30 G Pepe Bianco In Grani Sale 1 Cucchiaio Zucchero

  • Wurstel E Patate
    4 Wurstel Di Maiale 5 Patate A Pasta Bianca Alcuni Cucchiai Maionese Olive Nere Snocciolate Sale Pepe

  • Braciole Alla Senape
    4 Braciole Di Maiale 4 Scalogni 30 G Pangrattato 1 Cucchiaio Senape 1 Cucchiaio Erbe Aromatiche Miste 60 G Burro Sale Pepe

  • Arista Piccante
    1000 G Arista Di Maiale 1 Peperoncino Piccante 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Aghi Di Rosmarino 4 Foglie Salvia 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Ramo Timo 1 Bicchiere Vino Bianco 20 Cl Brodo 4 Cucchiai Olio D'oliva Prezzemolo Tritato 1 Pizzico Sale 1 Macinata Pepe

  • Arrosto Di Maiale Alle Erbe
    800 G Lombo Di Maiale 3 Spicchi Aglio 7 Foglie Salvia 1 Rametto Rosmarino Sale Pepe 1 Bicchiere Olio D'oliva

  • Lonza Di Maiale Al Ginepro
    800 G Lonza Di Maiale 1 Scalogno 2 Foglie Alloro 15 Bacche Di Ginepro 100 G Pancetta 1 Cipolla 1/2 Bicchiere Vino Bianco 5 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe

  • Maiale Alla Polinesiana
    1000 G Spalla Di Maiale 6 Noci Del Brasile 1 Cucchiaino Semi Di Coriandoli 2 Spicchi Aglio 1 Cipolla 2 Cucchiai Succo Di Limone 1 Cucchiaio Zucchero Di Canna 4 Cucchiai Salsa Di Soia 1 Cucchiaio Pepe Nero In Grani 1 Pizzico Peperoncino 1 Cucchiaio Olio D'oliva

  • Braciole Di Maiale Al Curry
    4 Braciole Di Maiale 30 G Burro 2 Cucchiai Olio D'oliva 1 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaino Curry 1 Cucchiaio Panna Brodo

  • Lonza Alle Fragole
    500 G Lonza Di Maiale Affumicata 400 G Fragole 50 Cl Vino Bianco 3 Cucchiai Aceto Di Vino 3 Peperoncini Rossi Piccanti Zucchero Sale

  • Maiale In Agrodolce (2)
    240 G Polpa Di Maiale A Cubetti 120 G Passato Di Pomodoro 40 G Zucchero 1/2 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Prezzemolo Sale

  • Braciole In Salsa
    4 Braciole Di Maiale 80 G Bacon 1 Scalogno 400 G Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Zucchero Olio D'oliva Prezzemolo Salvia Rosmarino Sale Pepe

  • Arrosto Di Maiale All'acqua
    700 G Lonza Di Maiale 3 Spicchi Aglio Alcuni Rametti Rosmarino Fresco Sale Pepe

  • Salsicce Al Pomodoro
    8 Salsicce 250 G Polpa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe

  • Sfilatino Alla Lombata Di Maiale
    1 Sfilatino Di Pane Da 500 G 1 Fetta Rigatina 1 Lombata Di Maiale (come Lo Sfilatino) Rosmarino Sale Pepe

  • Filetto Di Maiale Al Sassella Con Marmellata Di Cipolle E Pere
    2 Filetti Di Maiale 2 Cipolle Bianche 30 G Burro 40 G Zucchero 1 Pera 20 Cl Vino Sassella 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco Salvia Rosmarino 1 Presa Sale 1 Presa Sale Grosso Alcuni Grani Pepe

  • Salsicce Fritte Con Patate
    600 G Salsicce Di Maiale 500 G Patate Olio D'oliva 2 Spicchi Aglio Sale

  • Fettine Di Carne Di Maiale Arrosto
    8 Fettine Filetto Di Maiale Sale Pepe Rosmarino

  • Spezzatino Con Piselli
    600 G Spezzatino Di Maiale 400 G Piselli 100 G Pancetta Affumicata 1 Cipolla Grande 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine 1 Bicchiere Vino Bianco Basilico Sale Pepe

  • Bistecche Di Maiale Saporite
    500 G Lonza Di Maiale Tritata 8 Fette Pancetta Affumicata Timo Alloro Olio D'oliva Sale Pepe

  • Prosciutto Affumicato Al Forno
    1000 G Prosciutto Affumicato Di Maiale Pangrattato

  • Bracioline Di Lombo Di Maiale
    Bracioline Di Lombo Di Maiale Da 150 G 1 Rametto Rosmarino Alcune Foglie Salvia Prezzemolo Aglio Alcune Foglie Basilico Olio D'oliva Sale Pepe

  • Costine Di Maiale Con Polenta
    800 G Costine Di Maiale 50 G Burro 400 G Pomodori Pelati 1 Bicchiere Vino Rosso 800 G Polenta 1 Cipolla 1 Aglio Basilico Peperoncino Sale Pepe

  • Sella Di Maialino Glassata
    650 G Carrè Di Maialino Da Latte 300 G Fegato Di Maialino Da Latte 1 Retina Di Maiale Ben Lavata E Asciugata Olio D'oliva Erbe Aromatiche Fresche (rosmarino, Timo, Salvia, Maggiorana, Finocchietto) Sale Pepe Marinata

  • Galantina Ai Sottaceti
    1 Testa Maialino Da Latte 250 G Cotenne Di Maiale 120 G Lardo Di Maiale 1 Carota 1 Cipolla 100 Cl Acqua 100 Cl Vino Bianco Prezzemolo Sottaceti (cetrioli, Olive, Cipolline)

  • Maiale Al Latte (2)
    1000 G Coscia Di Maiale 100 Cl Latte 50 G Burro (o Olio D'oliva Extra-vergine) Vino Bianco Rosmarino Salvia Sale Pepe

  • Costine Di Maiale
    Costine Di Maiale Sale Pepe Vino Rosso (facoltativo)

  • Bottaggio Alla Milanese
    1000 G Costine Di Maiale 160 G Cotenne Di Maiale Fresche 1 Piedino Di Maiale 4 Salamini Da Verzata (o Salsicce) 3 Carote 1 Sedano 1 Cipolla 1 Verza Abbastanza Grande 5 Cucchiai Olio D'oliva 50 G Burro Brodo Sale Pepe

  • Prosciutto Gustoso
    4 Fette Prosciutto Cotto Di Maiale 1 Cipolla 20 G Farina 1/2 Bicchiere Vino Marsala 1 Dado 40 G Burro 3 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe Noce Moscata

  • Fettine Di Lonza Speziate
    600 G Lonza Di Maiale A Fettine Olio D'oliva 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 6 Fette Limone 1 Cucchiaino Curry Sale Pepe

  • Fegatelli Al Finocchio
    Fegato Di Maiale Rete Di Maiale Pangrattato Seme E Fiore Di Finocchio 1 Pezzetto Pancetta Di Maiale 1 Rametto Finocchio Lardo Di Maiale

  • Tokàny Del Csikòs
    1000 G Carne Di Maiale 100 G Speck Affumicato A Dadini 2 Peperoni Verdi 2 Pomodori Grossi 1 Cipolla 12 Cl Panna Da Cucina 30 G Farina 10 G Paprica 100 G Strutto Sale

  • Maiale In Saor
    1000 G Arista Di Maiale 50 Cl Latte Brodo 1 Bicchiere Aceto Di Vino Lardo Rosmarino Burro (o Olio D'oliva Extra-vergine) Farina Sale Pepe

  • Oss De Ciun In Salamoia
    Ossa Della Schiena Del Maiale Sale Alcune Foglie Alloro Poco Ginepro Per Servire: Alcune Patate Lesse Alcuni Cetrioli Grandi Sale A Scaglie

  • Polpettine Ai Piselli E Prosciutto Cotto
    300 G Macinato Di Maiale 100 G Prosciutto Crudo 750 G Passato Di Pomodoro 1 Lattina Piselli Fini 1 Uovo Pangrattato Farina Prezzemolo 1 Spruzzata Paprica Dolce Vino Bianco 1 Cipolla Margarina

  • Filetto Di Maiale Al Forno Con Patate
    1500 G Filetto Di Maiale Olio D'oliva Sale Pepe 1 Rametto Rosmarino 1000 G Patate A Tocchetti

  • Arista Alla Birra
    800 G Arista Di Maiale 2 Spicchi Aglio 33 Cl Birra 1 Manciata Capperi Olio D'oliva Burro 4 Finocchi Piccoli Cipolline

  • Filetto Di Maiale All'ananas
    500 G Filetto Di Maiale 1 Ananas 1 Bicchiere Succo D'arancia 1 Bicchiere Succo D'arancia 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna

  • Pasticcio Di Maiale Con Bacon E Patate
    8 Fette Bacon 300 G Patate 40 G Burro 1/2 Cipolla 1 Cucchiaio Farina 2 Uova 1/2 Bicchiere Latte Sale Pepe

  • Filetto Di Maiale Farcito Di Frittata In Crosta
    1 Filetto Di Maiale Di 600 G 5 Uova 1/2 Cipolla Olio D'oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Rotolo Pasta Sfoglia Surgelata

  • Cotechino In Camicia Con Lenticchie
    1 Cotechino Di Maiale Di 1200 G 2 Fette Prosciutto Crudo 1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Da 100 G) 75 Cl Vino Lambrusco Di Sorbara 500 G Lenticchie Carota Sedano Aglio Cipolline Pomodori Pelati 3 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe

  • Salsicce Con Carote
    500 G Salsiccia 8 Carote Burro Sale Pepe

  • Salsicce Del Montanaro
    480 G Salsicce Di Maiale Fresche Piccole 1 Confezione Panna 1 Gambo Sedano 1 Cipollina 1 Foglia Salvia 1 Chiodo Di Garofano 5 Cucchiai Cognac

  • Braciole Di Maiale Al Vino Bianco
    4 Braciole Di Maiale 1 Bicchiere Vino Bianco 1 Cucchiaio Olio D'oliva Salvia Rosmarino Aglio Sale

  • Maiale Alla Canton
    1000 G Carne Magra Di Maiale 1 Cucchiaio Salsa Di Soia 2 Cucchiai Brodo Di Pollo 1 Cucchiaio Miele 1 Cucchiaio Zucchero 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Dayong 2 Cucchiai Olio Di Sesamo O Olio D'oliva

  • Braciole Alle Erbe
    4 Braciole Di Maiale Di 150 G Ognuna Olio D'oliva Salvia Prezzemolo Maggiorana Menta 80 G Rosmarino 2 Spicchi Aglio 1 Bicchierino Brandy Sale

  • Filetto Di Maiale Con Purè Di Finocchio Guarnito Con Fichi
    350 G Filetto Di Maiale 1 Finocchio 10 Cavoletti Di Bruxelles 1 Scalogno 5 Fichi Pepe Sale 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Pangrattato Noci Aglio

  • Salsicce E Rape
    400 G Salsiccia 600 G Rape 1 Spicchio Aglio 1 Rametto Rosmarino Sale Pepe

  • Scaloppine Speziate
    8 Fette Capocollo Di Maiale 2 Cipolle 1 Rametto Rosmarino Alcune Foglie Salvia Alcune Foglie Alloro Alcune Bacche Ginepro 2 Arance (succo) Farina Burro Olio D'oliva Sale Fino

  • Involtini Di Maiale
    8 Fettine Lonza Di Maiale Formaggio Pecorino Crotonese Aglio Prezzemolo Strutto Sale Pepe Nero

  • Maccheroncini Al Vesuvio
    400 G Carne Di Maiale 2 Cipolle 4 Cucchiai Olio D'oliva 30 G Strutto 30 G Salame Napoletano 30 G Prosciutto Crudo 1 Carota Sedano Salsa Di Pomodoro Sale Pepe 1 Scatola Mais 400 G Pasta Tipo Maccheroncini Abbondante Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino Dolce)

  • Filetto Di Maiale Alle Mele Verdi
    750 G Filetto Di Maiale 4 Mele Verdi 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Calvados 2 Cipolle Grandi 80 G Burro 2 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe

  • Carrè Di Maiale Con I Cardi
    800 G Carrè Di Maiale Disossato 1500 G Cardi 40 G Burro 50 G Pancetta 2 Cucchiai Olio D'oliva 1 Bicchiere Vino Rosso 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio Salvia Rosmarino In Polvere 3 Chiodi Di Garofano Pomodori Pelati Sale Pepe In Grani

  • Involtini Ai Due Sapori
    300 G Fesa Di Vitello 300 G Lonza Di Maiale 100 G Pancetta 100 G Prosciutto 50 G Formaggio Groviera Vino Bianco Secco Salvia Rosmarino Semi Di Finocchio Burro Margarina 1 Dado

  • Spezzatino Di Maiale In Agrodolce
    600 G Spezzatino Di Maiale 1 Bicchierino Brandy 4 Cucchiai Salsa Di Soia 3 Peperoni Verdi 3 Peperoni Rossi 1 Cipolla 4 Cetriolini Sott'aceto Aceto Di Vino 1 Cucchiaio Ketchup 25 G Zucchero 60 G Burro Olio D'oliva Sale Pepe

  • Tenerelle Di Maiale
    600 G Lonza Di Maiale 100 G Pancetta Affumicata 20 G Funghi Secchi 2 Cucchiai Passato Di Pomodoro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano Prezzemolo Aglio Brodo 4 Cucchiai Olio D'oliva 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Pepe

  • Zampone Con Zabaglione Al Cognac
    3 Tuorli D'uovo 4 Cucchiai Acqua 1 Cucchiaio Cognac 1 Pizzico Sale Fagioli Di Spagna Sugo Di Carne 1 Zampone Già Pronto In Busta Sigillata Broccoli

  • Fegato Ai Cipollotti Cinese
    Fegato Di Maiale Cipollotti Vino Bianco Dado Salsa Di Soia Farina Olio D'oliva Sale

  • Prosciutto Al Forno
    1 Prosciutto Crudo Di 3000 G 1 Cavolo Rosso 25 Cl Vino Bianco Secco 2 Mele 4 Cucchiai Gelatina Di Ribes 2 Cucchiai Aceto Di Vino 30 G Zucchero 60 G Burro Sale Grosso Sale Fino Pepe

  • Saltimbocca Alla Romana
    8 Lombi Maiale Prosciutto Crudo (o Pancetta Stesa) Alcune Foglie Salvia Sale Pepe 1 Bicchiere Vino Bianco Secco

  • Fegatini Di Maiale Al Finocchio
    800 G Fegato Di Maiale 600 G Reticella Di Maiale Alcune Foglie Alloro Salvia Semi Di Finocchio 30 G Burro 60 G Olio D'oliva Sale Pepe

  • Stinco Di Maiale Con Brovada
    1 Stinco Di Maiale Aglio Sale Poco Olio D'oliva Salvia Rosmarino Vino Bianco Brovada 1/2 Bicchiere Acqua Poco Sale

  • Spiedini Veloci
    300 G Filetto Di Maiale 200 G Salsiccia A Metro 200 G Polpa Di Manzo Salvia Cipolla Rosmarino Peperone Burro Olio D'oliva 1 Dado 1 Bicchierino Brandy

  • Salsicce Con Verdura
    400 G Salsicce Di Maiale 1 Cavolfiore 2 Patate 1 Cipolla Burro Noce Moscata Sale

  • Spezzatino Di Maiale Con Piselli
    600 G Spezzatino Di Maiale 1000 G Piselli Freschi 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Bicchiere Vino Rosso Burro 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio Olio D'oliva Sale Pepe

  • Pancetta Farcita
    1 Pezzo Di Pancetta Da 2000 G 300 G Salsiccia 150 G Carne Di Bue Macinata 150 G Carne Di Vitello Macinata 50 G Burro 1 Fetta Mortadella (o Prosciutto Cotto) 3 Wurstel Di Maiale Grandi 6 Uova Sode 2 Uova Crude 1 Manciata Prezzemolo 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Spicchi Aglio Alcuni Rametti Rosmarino Vino Bianco Secco Olio D'oliva Sale Pepe

  • Fettine Di Lonza Alla Napoletana
    4 Fette Lonza Di Maiale (fette Di 150 G Ognuna) 150 G Olio D'oliva 1/2 Cipolla Aglio 80 G Pinoli 80 G Uvetta Sultanina 400 G Doppio Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe

  • Braciole Alla Griglia
    6 Braciole Di Maiale 1 Rametto Origano 1 Cucchiaino Origano Secco 2 Limoni 1 Spicchio Aglio 4 Cucchiai Olio D'oliva 1 Pizzico Sale

  • Cotechino Con Salsa Di Funghi
    1 Cotechino Di 600 G 600 G Funghi Champignon 20 Cl Panna 12 Fette Pancarrè 1 Scalogno 1 Costa Sedano Burro 1/2 Bicchiere Latte Aceto Di Vino Olio D'oliva Sale Pepe

  • Arista Di Maiale Alle Mele
    Arista Di Maiale Aglio Rosmarino Alloro Cipolla A Fettine Mele A Fettine Sidro Vino Bianco

  • Spezzatino Di Maiale Speziato
    1000 G Carne Di Maiale 50 G Burro 2 Bicchieri Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Semi Di Cumino Tritati 2 Cucchiai Coriandolo Tritato 5 Fettine Limone Aglio Sale Pepe

  • Puntine Di Maiale Al Vino Bianco
    12 Puntine Di Maiale 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 4 Foglie Salvia Olio D'oliva Burro Sale Pepe

  • Carrè Di Maiale Alla Paesana
    1 Pezzo Quadrato Di Maiale Aglio Sale Spezie Olio D'oliva Pepe Vino Bianco

  • Braciole Piccanti
    4 Braciole Di Maiale 1/2 Peperoncino Rosso 2 Spicchi Aglio 4 Cucchiai Olio D'oliva Vino Bianco Secco 1 Presa Sale

  • Casoeula
    1000 G Costine Di Maiale 160 G Cotenne Di Maiale Fresche 1 Piedino Di Maiale 4 Salamini Da Verzata (o Salsicce) 3 Carote 1 Sedano 1 Cipolla 1 Verza Abbastanza Grande 5 Cucchiai Olio D'oliva 50 G Burro Brodo Sale Pepe

  • Carcagnola E Mussu
    400 G Piedini Di Porco 400 G Muso Di Porco 400 G Testina Di Vitello 2 Piccoli Limoni (succo) Prezzemolo Olio D'oliva Sale Pepe Nero Macinato Al Momento

  • Salsicce Valtellinesi Alla Brace
    4 Salsicce Di Maiale 1 Frasca Salvia Aceto Di Vino

  • Pao Tzu
    200 G Maiale Macinato 250 G Farina 1 Porro 1 Cipollina 20 G Lievito Di Birra 1 Cucchiaio Salsa Di Soia Zucchero Olio Di Sesamo 1 Pizzico Sale

  • Costolette Al Miele
    4 Costolette Di Maiale 4 Cucchiai Salsa Di Soia 2 Cucchiai Miele 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 2 Cucchiai Olio D'oliva Sale

  • Arrosto Farcito
    800 G Lonza Di Maiale 300 G Formaggio Fontina Salvia Rosmarino Brandy Olio D'oliva Burro Sale Pepe

  • Salsicce Alle Dieci Erbe
    8 Salsicce 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Rosmarino Salvia Sedano Basilico Timo Prezzemolo Maggiorana Scalogno Menta Dragoncello

  • Arrosto In Rosa
    1000 G Arista Di Maiale 150 G Prosciutto Crudo 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Prezzemolo Salvia Abbondante Aceto Di Vino 1 Dado Latte Burro Sale

  • Cotechino
    1000 G Carne Di Maiale 500 G Lardo 500 G Cotiche 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Fino Chiodi Di Garofano Noce Moscata Pepe Nero

  • Braciole Di Maiale Al Vino
    4 Braciole Di Maiale Da 150 G Ognuna Olio D'oliva Sale Pepe 1 Spicchio Aglio 2 Foglie Salvia 1 Rametto Rosmarino 1 Bicchiere Vino Rosso

  • Arrosto Di Maiale (2)
    600 G Filetto Di Maiale 50 G Burro 4 Arance (succo) 1 Cucchiaio Scorza D'arancia Tritata Finemente 2 Spicchi Aglio Origano Pepe Sale

  • Arrosto Di Maiale Alle Prugne
    800 G Filetto Di Maiale 40 G Burro 8 Prugne Secche 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio D'oliva Sale

  • Polpette Di Maiale
    800 G Carne Di Maiale Tritata 1 Panino Latte 1 Uovo Sale Pepe 2 Cucchiai Olio D'oliva 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico Origano 300 G Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio Farina

  • Braciole Di Maiale Al Cognac
    4 Braciole Di Maiale 1 Cipolla 2 Spicchi Aglio 1/2 Bicchiere Cognac 1/2 Bicchiere Vino Bianco Paprica Prezzemolo Olio D'oliva Extra-vergine Sale

  • Sagne Chine
    600 G Farina Di Grano Duro 400 G Braciole Di Maiale 300 G Piselli 250 G Funghi Freschi 200 G Carne Di Maiale Macinata 200 G Mozzarella 3 Carciofi 4 Uova Vino Rosso (o Brodo) 1 Costa Sedano 1/4 Cipolla 1 Foglia Alloro Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Bicchiere Sugo D'arrosto 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Olio Per Friggere Farina Sale Pepe

  • Bistecche Ai Capperi Di Giuseppina
    Bistecche Di Maiale (o Cinghiale) Rosmarino Salvia Cipolla Scorza Di Limone Olio D'oliva 1 Bicchiere Vino Prezzemolo Aglio Capperi Acciughe 1 Bicchiere Aceto Di Vino Sale

  • Cotechino Con Lenticchie (2)
    1 Cotechino Di Maiale Di 600 G 400 G Lenticchie 1 Cipolla 2 Coste Sedano 2 Cucchiai Olio D'oliva 20 G Burro Sale Pepe

  • Schiacciata Siciliana
    800 G Farina 00 Lievito Di Birra Acqua Calda Olio D'oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: Cipolle Lunghe 450 G Carne Di Maiale Tritata E Condita 400 G Pomodoro Tritato E Sgocciolato Broccoli 1 Patata Media Olive Nere Formaggio Galbanino Sale Pepe

  • Braciole Al Vino (2)
    4 Braciole Di Maiale Burro Sale Pepe Vino Bianco Salvia Rosmarino Aglio

  • Lardo Di Colonnata Sott'olio
    Lardo Di Colonnata Rosmarino Salvia Peperoncino Olio D'oliva

  • Cotechino (2)
    1 Cotechino Di Maiale Di 600 G

  • Cotechino In Crosta Con Scalogni E Salsa Di Pere
    1 Cotechino Di 800 G 500 G Scalogni 3 Pere Kaiser Mature 400 G Spinaci 1 Tazza Brodo 1 Cucchiaio Rafano Grattugiato 2 Cucchiaini Zucchero 1/2 Bicchiere Aceto Di Mele 2 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Per La Pasta: 250 G Farina 15 G Lievito Di Birra 125 G Acqua Latte In Parti Uguali 1 Uovo 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine

  • Zampone Cotto
    1 Zampone Di 1000 G

  • Braciole Di Maiale Farcite Alle Mele
    4 Braciole Di Maiale Tagliate Spesse E Private Dell'osso (800 G) 2 Mele 50 G Speck 40 G Nocciole Sgusciate E Tostate 30 G Burro Vino Bianco Secco Olio D'oliva 1 Rametto Rosmarino Sale Pepe

  • Filetto Di Maiale
    800 G Filetto Di Maiale Burro 1 Bicchiere Vino Bianco Aglio Cipolla Prezzemolo Succo Di Limone 1 Panino (mollica) Pepe Sale

  • Bauletti Di Carne Triestini
    Per La Sfoglia: 500 G Farina 5 Uova Sale Per Il Ripieno: 250 G Ricotta Affumicata 40 G Formaggio Groviera Tagliato A Fiammifero 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 G Prosciutto Crudo 40 G Prosciutto Arrosto 40 G Speck 3 Uova Prezzemolo Noce Moscata

  • Prosciutto Di Maiale
    1 Coscia Di Maiale Appena Macellata Sale Grosso Pepe Alcune Foglie Alloro Sugna

  • Arrosto Di Maiale All'arancia (3)
    1000 G Lonza Di Maiale 40 G Burro 2 Bicchieri Succo D'arancia Scorza D'arancia Grattugiata 1 Spicchio Aglio 1 Pizzico Origano 1 Pizzico Peperoncino Sale Pepe

  • Braciole Di Maiale Alla Toscana
    4 Braciole Di Maiale 4 Mazzetti Cavolo Nero Toscano 6 Pomodori Perini 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Spicchio Aglio Olio D'oliva Sale Pepe

  • Carrè Di Maiale Alle Prugne
    1000 G Carrè Di Maiale 150 G Prugne Secche Snocciolate 30 G Burro 2 Cucchiai Brandy 1 Scalogno Olio D'oliva Sale Pepe Nero In Grani

  • Costolette Di Maiale
    6 Costolette Di Maiale 1/2 Bicchiere Olio D'oliva 2 Spicchi Aglio Pepe Sale Alcuni Cucchiai Brodo

  • Arrosto Di Maiale Con Le Mele
    1000 G Lonza Di Maiale 2 Mele Verdi 2 Cucchiai Zucchero Di Canna 4 Chiodi Di Garofano 1/2 Cucchiaio Senape In Polvere 10 Grani Pepe Nero 1 Bicchiere Brodo Vegetale 2 Bicchieri Vino Rosso Olio D'oliva Sale Pepe

  • Maiale Brasato Al Chili
    Pepe Sale 2 Coste Sedano 150 Cl Panna 75 G Pinoli 500 G Pomodoro 1 Cucchiaio Olio D'oliva 50 G Burro 2 Spicchi Aglio 2 Cucchiaini Chili 4 Cucchiai Farina 1000 G Spalla Di Maiale

  • Lonza Di Maiale Con Le Cipolline
    4 Fettine Di Lonza Di Maiale 300 G Cipolline Novelle 20 G Burro 3 Cucchiai Salsina Di Pomodoro Olio D'oliva Sale Pepe

  • Arista Di Maiale Al Latte Con Radicchio Panato In Salsa Di Cipolle
    250 G Arista Di Maiale 50 Cl Latte 1/2 Bicchierino Brandy 1 Radicchio 1 Uovo 3 Cipolle 1 Spicchio Aglio 2 Noci Burro 2 Cucchiai Aceto Di Vino Pangrattato Olio Di Semi Olio D'oliva Extra-vergine Zucchero Sale Pepe Farina

  • Maiale Alle Mele
    4 Cucchiai Sidro 2 Cucchiai Olio D'oliva 40 G Burro 2 Cucchiai Zucchero Nero 1 Cucchiaio Succo Di Limone 2 Mele Grandi 4 Costolette Di Maiale Pepe Sale

  • Cotolette Alle Mele
    8 Cotolette Di Maiale 150 G Mele Renette 50 G Burro Vino Bianco Secco Farina Sale Pepe

  • Wurstel Alle Salse
    8 Wurstel Di Maiale 8 Panini 4 Cipolle Ketchup Senape Dolce Salsa Remoulade

  • Costolette Di Maiale Con Olive
    4 Costolette Di Maiale Olio D'oliva 1 Pezzetto Burro 2 Spicchi Aglio 75 G Olive Verdi 75 G Olive Nere 1 Bicchiere Vino Bianco Per La Marinata: 2 Cucchiai Olio D'oliva 1 Cucchiaio Aceto Di Vino 1 Spicchio Aglio Prezzemolo Sale Pepe

  • Vinha D'alhos
    1000 G Polpa Di Maiale 25 Cl Aceto Di Vino 2 Spicchi Aglio Schiacciato 6 Peperoncini Piccanti Rossi 1 Foglia Alloro Sale 6 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Timo Alcune Foglie Salvia Olio D'oliva

  • Salame
    3000 G Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza) 1000 G Lardo E Pancetta 1/2 Bicchiere Brandy Sale Doppio Chiodi Di Garofano Pepe Nero In Grani

  • Maiale Al Latte
    1000 G Arista Di Maiale 100 Cl Latte Noce Moscata Rosmarino 1 Presa Dragoncello Sale Pepe

  • Carne Di Maiale Alla Cinese
    300 G Riso A Chicchi Lunghi 200 G Filetto Di Maiale Olio Di Soia (o Olio D'oliva) 2 Cipolle Bianche 4 Spicchi Aglio 2 Peperoni 100 G Funghi Cinesi (o Funghi Champignon) Alcuni Germogli Bambù 3 Cucchiai Salsa Di Soia Aceto Di Vino

  • Costine Brasate E Polenta
    8 Costine Di Maiale 1 Cipolla 1 Costa Sedano 2 Bicchieri Vino Rosso Rosmarino Salvia 4 Cucchiai Polenta Olio D'oliva Burro

  • Maiale Affumicato Stufato
    600 G Costine Di Maiale Affumicate 2 Cipolle Tritate 50 G Strutto 800 G Cavolo Verza 1 Bicchiere Vino Sale Pepe

  • Hamburger Del Salumiere
    Magro Di Maiale Macinato Spinaci Lessati Mozzarella Pomodori Maturi Alcune Fette Prosciutto Cotto Pane In Cassetta Panini Al Latte Sale Pepe Per Decorare: Insalata

  • Filetto Mignon Al Cartoccio
    1 Filetto Di Maiale 1 Zucchina 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Panna Fresca Timo Fresco Pepe Verde Sale Pepe

  • Carrè Di Maiale All'arancia
    800 G Carrè Di Maiale Disossato 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla 1 Arancia 1 Bicchiere Succo D'arancia 2 Cucchiai Vino Bianco Secco Sale Pepe

  • Polpettone Al Cognac
    30 G Polpa Di Maiale Tritata Con La Ricotta 1 Uovo 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 5 Cucchiai Cognac Burro Noce Moscata Sale Pepe

  • Involtini Di Frutta
    8 Braciole Di Maiale 4 Mele 20 G Burro 2 Cucchiai Olio 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Sale

  • Lonza Al Ginepro
    700 G Lonza Di Maiale 2 Porri 50 Cl Birra Chiara Alcune Bacche Ginepro 1 Foglia Alloro Olio D'oliva Pepe Sale

  • Cotechino Fasciato
    1 Cotechino Di Maiale Di 300 G 250 G Carne Di Manzo (fette Di 250 G) 20 G Prosciutto Crudo Pochi Funghi Secchi 20 G Burro Carota Sedano Cipolla 1 Chiodo Di Garofano 2 Cucchiai Vino Rosso Salsa Di Pomodoro

  • Spezzatino In Umido Con Patate E Piselli
    Carne Di Maiale O Manzo Farina Margarina Vino Bianco Secco 2 Dadi Sale Pepe 1 Bicchiere Acqua Passato Di Pomodoro 1 Bicchiere Latte Patate Sbucciate Piselli Basilico

  • Frikadeller
    20 Fette Lombata Di Maiale Olio Per Friggere 1000 G Patate Prezzemolo Sminuzzato 1 Noce Burro 1/2 Cucchiaio Farina Latte Noce Moscata

  • Salsicce In Pasta Sfoglia
    1 Confezione Pasta Sfoglia 8 Salsicce Di Maiale

  • Maiale Brasato All'arancia
    Pepe 2 Ciuffetti Prezzemolo 2 Cucchiai Erbe Aromatiche 3 Spicchi Aglio 1 Arancia 1 Pizzico Noce Moscata 750 G Spinaci 15 Cl Brodo Di Pollo 15 Cl Vino Bianco Secco 3 Cucchiai Strutto 3 Cucchiai Olio D'oliva 1500 G Lombata Di Maiale

  • Prosciutto Di Maiale Al Latte
    1000 G Prosciutto Di Maiale (pezzi Da 1000 G) 150 Cl Latte 10 Cl Olio D'oliva 50 G Burro 1 Cipolla Sale 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Foglia Alloro

  • Maiale E Peperoni Verdi
    Pepe Sale 8 Cucchiai Olio D'oliva 1 Cipolla 2 Peperoni Verdi 2 Filetti Di Maiale

  • Stufato Di Maiale Al Forno
    600 G Polpa Di Maiale 30 G Burro 1 Limone 2 Chiodi Di Garofano 1 Rametto Timo 1 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe

  • Salsicce Ubriache
    600 G Salsicce 4 Cucchiai Olio D'oliva 5 Cl Brodo 10 Cl Vino Bianco Secco 4 Cucchiai Aceto Di Vino 3 Foglie Salvia Farina

  • Fegato Di Maiale Al Limone
    16 Fettine Fegato Di Maiale (fettine Avvolte Nella Rete) 50 G Strutto Brodo Di Carne 1 Limone (succo) Prezzemolo Tritato Sale Pepe

  • Filetto Di Maiale Gratinato Con Salsa All'aceto Balsamico
    280 G Filetto Di Maiale 70 G Lardo Di Maiale 1 Fetta Pane In Cassetta 50 G Spinaci 20 Cl Aceto Balsamico 10 G Burro 1 Pizzico Sale

  • Cotechino Freddo
    1 Cotechino Di Maiale Carote Alcuni Gambi Sedano 1 Cipolla Prezzemolo Aceto Di Vino 1/2 Limone Olio D'oliva Sale Pepe

  • Filetto Di Maiale Alla Mediterranea
    1 Filetto Di Maiale Di 600 G 1 Mazzetto Origano Fresco 2 Acciughe 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai Capperi 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Brodo Granulare Speciale Knorr Olio D'oliva Extra-vergine

  • Braciole Di Maiale Ai Mirtilli
    4 Braciole Di Maiale 300 G Mirtilli 100 G Miele 1 Bicchiere Vino Rosso 30 G Burro Farina 3 Cucchiai Olio D'oliva Sale

  • Brodosini
    200 G Farina 30 G Lardo Di Maiale 30 G Guanciale Di Maiale 2 Uova 100 Cl Brodo Di Carne

  • Pitta Con I Frittoli
    350 G Pasta Da Pane 1 Cucchiaio Sugna 1 Uovo Sale Pepe Frittoli Di Maiale (piedi E Cotiche) 200 G Sugna

  • Crostoni Di Filetto Di Maiale Al Foie Gras
    4 Fette Filetto Di Maiale 80 G Burro 4 Fette Pancarrè 1/2 Bicchiere Vino Marsala 100 G Formaggio Foie Gras Sale Pepe

  • Cannelloni Della Provenza
    Per Il Ripieno: 50 G Funghi 500 G Spinaci Sale 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 20 G Lardo 400 G Polpa Di Maiale Tritata Pepe 1 Bicchiere Vino Madera 3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Acqua 100 G Prosciutto Crudo 50 G Pangrattato 100 G Formaggio Emmenthal 1 Uovo Per La Pasta: 400 G Farina Sale 4 Uova Per Stendere La Sfoglia: Farina Per Il Resto: 50 G Formaggio Parmigiano 40 G Burro

  • Maiale chic
    1500 G Fetta Di Cosciotto Di Maiale 250 G Ricotta 100 G Piselli Olive Verdi 100 G Formaggio Grana 4 Cucchiai Vino Bianco 3 Cucchiai Olio D'oliva Burro 300 G Funghi Champignon 2 Bicchieri Brodo 3 Cucchiai Panna

  • Maiale In Agrodolce
    600 G Polpa Di Maiale Magra 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai Zucchero 2 Cucchiai Ketchup 2 Cucchiai Salsa Di Soia 2 Cucchiai Salsa Worcester 3 Fette Ananas In Scatola Sale Pepe Olio D'oliva Farina 1 Cipolla 2 Cucchiai Mandorle Tostate Pelate

  • Scaloppine All'aceto Balsamico (2)
    1 Noce Margarina Alcuni Cucchiai Farina Alcuni Cucchiai Aceto Balsamico Olio D'oliva Scaloppine Di Maiale Sale

  • Bracioline Di Maiale
    4 Bracioline Di Maiale Ben Battute 80 G Formaggio Pecorino 1 Mazzetto Prezzemolo 2 Spicchi Aglio 40 G Strutto Sale Pepe 80 G Salsa Di Pomodoro

  • Braciole Di Maiale
    12 Fettine Prosciutto Di Maiale 100 G Salame (o Prosciutto) 100 G Uva Passa E Pinoli 50 G Formaggio Parmigiano Sale Pepe 12 Stecchini

  • Arrosto Di Maiale All'arancia (2)
    1000 G Arrosto Di Maiale 1 Bicchiere Brodo Di Carne 2 Arance Sale Pepe 2 Cucchiai Olio D'oliva

  • Maiale Al Latte (3)
    1500 G Arrosto Di Maiale 150 Cl Latte 1 Noce Burro Sale Pepe

  • Polpettone All'uovo Sodo
    400 G Polpa Di Maiale 300 G Polpa Di Manzo 100 G Mollica Di Pane 1 Scalogno 1/2 Bicchiere Latte 4 Uova Sode 2 Uova Fresche 30 G Burro Sale Pepe Piselli Al Burro

  • Cotechino (3)
    Cotiche, Budella E Carne Di Maiale Pepe Nero Peperoncino Macinato Finocchietto Sale

  • Filetto Di Maiale Alle Mele
    500 G Filetto Di Maiale 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Sale Pepe 750 G Mele Anurke 1 Cucchiaio Miele 1 Bicchiere Vino Bianco 1 Punta Estratto Di Carne 30 G Burro

  • Chorizo
    1 Spicchio Aglio 3 Cucchiaini Origano 10 Cl Aceto Balsamico 2 Cucchiai Peperoncino In Polvere Acqua 1000 G Polpa Di Maiale Macinata

  • Arista Di Maiale Al Forno (2)
    1000 G Arista Di Maiale 1 Rametto Rosmarino 30 G Burro 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Latte Sale Pepe

  • Spezzatino Di Maiale
    750 G Lombata A Pezzi 500 G Pomodori 1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro 2 Cipolle 50 G Lardo 1 Cucchiaio Strutto Erbe Aromatiche

  • Cotechino Con Lenticchie
    2 Cotechini Di Maiale 300 G Lenticchie 300 G Pomodori Pelati Sale

  • Involtini Di Cotenna In Umido
    8 Rettangoli Cotenna Di Maiale 150 G Carne Di Maiale Tritata 50 G Piselli Lessati 2 Fette Pancarrè (fette Ammollate Nel Latte) 50 G Funghi Trifolati Passata Di Pomodoro 1 Mela 100 G Fagioli Borlotti Lessi Prezzemolo Tritato Aglio Sale Pepe Poco Olio D'oliva

  • Costolette Di Maiale Al Burro E Salvia
    4 Costolette Di Maiale Con L'osso 40 G Burro 6 Foglie Salvia Sale Pepe

  • Costolette Di Maiale Arrosto
    4 Costolette Di Maiale 25 G Burro 1 Spicchio Aglio Alcune Foglie Salvia 1 Mazzetto Prezzemolo Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Vino Bianco Secco Sale Pepe

  • Carrè Di Maiale
    1200 G Carrè Di Maiale 500 G Cipolline 1 Spicchio Aglio 1 Bicchiere Vino Bianco 3 Cucchiai Olio D'oliva Sale

  • Maiale Ubriaco
    4 Braciole Di Maiale Con Grasso 1 Bicchiere Vino Rosso (vino Rosso Chianti) 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Presa Semi Di Finocchio Sale Pepe

  • Bavette Con Ragù Di Maiale
    200 G Pasta Tipo Bavette 250 G Maiale 1 Carota 1 Cipolla 1 Noce Burro Formaggio Parmigiano Olio D'oliva Extra-vergine Sale

  • Spalla Di Maiale Alle Verdure
    1500 G Spalla Di Maiale 500 G Rape 10 Cipolle Erbe Aromatiche 4 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 50 G Strutto Timo Alloro

  • Supprissata-sapizzata-subissatu
    Polpa Di Maiale Magra Commista Con Lardo Pepe Sale Vino Rosso

  • Maiale Al Vino
    4 Cotolette Di Maiale 1 Uovo Pangrattato 1/2 Bicchiere Vino Rosso Sale Farina

  • Lonza Al Porto
    50 G Pancetta Aglio Cipolla Rosmarino Salvia Olio D'oliva Burro 500 G Lonza Di Maiale Vino Porto Sale Farina 1 Bicchiere Brodo Salsa Worcester

  • Cosciotto Di Maiale Farcito
    1 Cosciotto Di Maialino Disossato Pancarrè Latte Sale Pepe 1 Mela Cannella Macinata 1 Uovo 300 G Sedano Carote Cipolle Aglio Rosmarino 300 G Vino Rosso Poco Olio D'oliva Extra-vergine

  • Fesa Di Maiale Alle Ortiche
    1 Fesa Di Maiale Di 1000 G 3 Uova 300 G Ortica Prosciutto Crudo Pasta Di Salsicce Aglio Noce Moscata Vino Marsala Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

  • Costine Al Forno
    1200 G Costine Di Maiale 2 Spicchi Aglio 2 Rametti Rosmarino Olio D'oliva Sale Pepe

  • Spezzatino Di Maiale Con Piselli (2)
    600 G Spezzatino Di Maiale 400 G Piselli 100 G Pancetta Affumicata 1 Cipolla Grande 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine 1 Bicchiere Vino Bianco Basilico Sale Pepe

  • Costolette Di Maiale Con Castagne
    4 Costolette Di Maiale 400 G Marroni 150 G Latte 1 Noce Burro Alloro Sale Pepe

  • Involtini Pepati
    8 Fettine Lombo Di Maiale 200 G Lombo Di Maiale Tritato 300 G Fegato Di Maiale Tritato Farina Vino Marsala 1 Spicchio Aglio Poco Olio D'oliva Extra-vergine Poco Sale Molto Pepe

  • Filetto Di Maiale Farcito In Crosta
    800 G Filetto Di Maiale In Due Pezzi Uguali 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata (conf. Da 380 G) 1 Cipolla 25 G Burro 230 G Funghi Coltivati 1/2 Limone Prezzemolo 2 Panini 1 Uovo Olio D'oliva Sale Pepe

  • Braciole Di Maiale Al Gorgonzola
    4 Braciole Di Maiale 100 G Formaggio Gorgonzola Dolce 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Burro Sale

  • Salsicce In Tegame
    8 Salsicce 1/2 Bicchiere Vino Bianco Aglio

  • Frittelle Di Maiale
    40 G Burro 500 G Lonza Di Maiale Tagliata A Dadini 40 G Burro 3 Cucchiai Scalogno Tritato 2 Tazze Farina 6 Uova 1 Tazza Latte Sale 1 Porro Olio Per Friggere Per Guarnire: Crescione

  • Carpaccio Di Bresaola
    200 G Bresaola 100 G Formaggio Grana 100 G Funghi Champignon 1 Cucchiaino Senape Limone Olio D'oliva Sale Pepe

  • Bistecche Di Filetto Di Maiale
    4 Fette Filetto Di Maiale 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 30 G Burro Farina Prezzemolo Sale

  • Puntine Di Maiale In Agrodolce
    12 Puntine Di Maiale 1/2 Ananas 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso 2 Cucchiai Zucchero 1 Cipollotto Olio D'oliva Sale Pepe

  • Cosciotto Arrosto
    1500 G Cosciotto Di Maiale Chiodi Di Garofano 1 Verza 1 Cipolla 4 Grani Pepe Nero 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Timo Farina Margarina Sale Pepe

  • Prosciutto Al Latte
    1 Vasetto Omogeneizzato Di Prosciutto 1 Cucchiaio Latte Intero 1 Patata Media 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano 1 Pizzico Sale

  • Arista Di Maiale Alle Spezie
    1 Cucchiaio Senape In Grani 1/2 Testa Aglio 5 Fette Zenzero 1 Cucchiaio Vino Bianco 1 Cucchiaino Miele 1 Cucchiaio Olio D'oliva Arista Di Maiale 2 Cucchiai Olio Di Semi Sale 1 1/2 Bicchiere Brodo 1/2 Bicchiere Rum 50 G Burro Molto Freddo A Pezzetti

  • Maiale Del Ghiottone
    1 Arista Di Maiale Di 1000 G 4 Pomodori Maturi Prezzemolo Capperi Olive Nere 1 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe

  • Arista Di Maiale Al Vino Rosso
    800 G Arista Di Maiale 25 Cl Vino Rosso 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Pepe

  • Lonza Saporita Al Curry
    600 G Lonza Di Maiale 400 G Patatine Novelle Già Lessate 300 G Cipolline Sbucciate E Lavate 100 G Sedano (due Gambi) 30 Cl Birra Chiara 3 Cl Olio D'oliva 1 Cucchiaino Curry In Polvere Sale Pepe

  • Salsicce Alla Griglia
    8 Salsiccette Di Maiale

  • Oss De Ciun
    Ossa Di Maiale Appena Macellato Sale Per Servire: Patate Lesse Cetrioli Freschi

  • Cotiche Ripiene
    4 Cotiche Finocchietto Aglio Pepe Nero (o Peperoncino) Sale Passato Di Pomodoro

  • Scaloppine Di Maiale Alle Mele
    8 Fettine Di Lonza Di Maiale 1 Mela Renetta Non Troppo Matura 50 G Vino Bianco Secco 50 G Burro Farina Pepe

  • Arrosto Di Maiale Con Limone Caramellato
    1000 G Lombo Di Maiale Disossato 2 Cucchiai Rosmarino Tritato 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 50 G Zucchero 1/2 Bicchiere Succo Di Limone 1 Limone 1 Cucchiaio Brandy Sale Pepe

  • Arista Di Maiale Alla Panna
    800 G Arista Di Maiale Aglio Chiodi Di Garofano Rosmarino 1 Bicchiere Olio D'oliva 25 Cl Panna 1 Bicchiere Liquore Sale Pepe

  • Costatelle Di Maiale
    1000 G Costolette Di Maiale 1 Noce Sugna Sale Pepe

  • Braciole Di Maiale Alla Panna
    4 Braciole Di Maiale 30 G Burro 1 Cucchiaio Olio D'oliva 1 Bicchiere Vino Porto 1 Cucchiaino Farina 25 Cl Panna Sale Pepe

  • Maiale Ai Peperoni
    700 G Polpa Mista Di Maiale 1 Vasetto Peperoni Gialli E Rossi Sott'aceto 4 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino Olio D'oliva Sale 1 Macinata Pepe

  • Spiedini In Padella
    300 G Filetto Di Maiale 20 G Salsiccia 200 G Fegato Salvia 1 Cipolla Peperone Rosmarino Burro Olio D'oliva 1 Dado 1 Bicchierino Brandy

  • Bracioline Di Maiale Al Calvados
    4 Braciole Di Maiale 200 G Zucca Decorticata E Mondata 150 G Panna 50 G Pancetta A Fettine Aglio Rosmarino 1 Noce Burro 1 Bicchierino Calvados Sale Pepe Nero In Grani

  • Salsicce
    2000 G Lonza Di Maiale 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Fino Chiodi Di Garofano Noce Moscata Pepe Nero

  • Arrosto Di Maiale Al Miele
    800 G Lonza Di Maiale 50 G Burro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 80 G Miele 1 Arancia (scorza Grattugiata) 3 Cucchiai Zucchero Di Canna 2 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 30 Cl Brodo Pepe Sale

  • Costolette Agrodolci Con Cavolo
    6 Costolette Di Maiale 1 Cipolla Tritata 1 Tazza Succo Di Pomodoro 1/4 Tazza Aceto Di Vino 2 Cucchiai Salsa Di Soia 1 Cucchiaio Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1/4 Cucchiaino Pepe 5 Tazze Cavolo Grattugiato

  • Uccellini Scappati (3)
    16 Fettine Filetto Di Maiale 100 G Pancetta Arrotolata 100 G Pancetta Affumicata Tagliata In Un Solo Pezzo 1 Fetta Spessa Fegato 1 Rametto Salvia 1 Goccio Vino Bianco Secco Alcune Bacche Ginepro Pane Casereccio Olio D'oliva Sale Pepe

  • Involtini Di Maiale Alle Albicocche
    8 Fettine Lonza Di Maiale 100 G Albicocche Secche 100 G Pancetta 30 G Burro Brandy Olio D'oliva Sale

  • Braciole Di Maiale Con Le Pere Alla Pentola A Pressione
    Burro (o Margarina) Costolette Di Maiale Sale Pepe 2 Mele Sbucciate Rosmarino 1 Bicchiere Vino Rosso

  • Ciribicin Di Maiale
    1 Polmone Di Maiale 200 G Collo Di Maiale 500 G Costine 2 Rognoni 1 Cuore 1 Milza 1000 G Spezzatino Di Maiale 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine 1 Mazzetto Spezie Legate Insieme (alloro, Salvia) 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro 100 Cl Vino Rosso 2 Spicchi Aglio 1 Cipolla Piccola Sale Pepe

  • Salsicce Con Torta Di Patate
    300 G Salsiccia 6 Patate 2 Cipolle Olio D'oliva Sale Pepe

  • Carrè Di Maiale Al Forno (2)
    1000 G Carrè Di Maiale 200 G Lardo Affumicato 6 Wurstel 1000 G Cavoli 50 G Strutto

  • Lonza Agni Agrumi
    300 G Lonza Di Maiale A Fettine Sottili 1 Arancia (succo E Scorza) 1/2 Limone (succo E Scorza) Poco Olio D'oliva Sale Pepe

  • Lombata Alle Prugne
    4 Fette Lombata Di Maiale 200 G Prugne Secche 2 Bicchieri Vino Bianco 2 Cucchiai Panna Farina Burro Sale Pepe

  • Lonza Al Latte
    1 Lonza Di Maiale Di 1000 G 2 Carote 1 Cipolla 2 Foglie Alloro Chiodi Di Garofano Alcune Bacche Ginepro 1 Costa Sedano Prezzemolo 100 Cl Latte 25 G Burro Olio D'oliva Pepe Sale

  • Salsicce Alla Carta
    4 Salsicce Di Maiale

  • Spuntatelle Di Maiale Con Peperoni All'aceto
    Spuntatelle Di Maiale Peperoni All'aceto Di Vino Olio D'oliva Sale

  • Lombo Di Maiale Tonnato
    800 G Lombo Di Maiale 2 Carote 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Olio D'oliva Sale 1 Cucchiaio Pepe In Grani Per La Salsa: 3 Tuorli D'uovo Sodo 3 Cucchiaini Senape Francese 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco 4 Acciughe 200 G Tonno 2 Cucchiai Capperi 1 Bicchiere Olio D'oliva Sale Limone

  • Rustisciada
    Grasso Di Maiale Con Un Po' Di Carne 1 Cipolla Dorata Alcune Uova Al Tegame Per Servire: Polenta

  • Salama Da Sugo
    Carne Di Maiale (scrofa Adulta) Sale Vino Pepe Noce Moscata Chiodi Di Garofano 1 Vescica Di Maiale

  • Involtini Di Prosciutto Cotto
    Maionese Succo D'arancia Prosciutto Cotto 2 Asparagi Bolliti Sale 1 Foglia Insalata Lattuga

  • Involtini Di Prosciutto Farciti Con Funghi
    4 Fette Larghe Prosciutto Cotto 2 Panini Al Latte 60 G Formaggio Groviera Svizzero 150 G Funghi Coltivati 25 Cl Latte 1 Cipollina 70 G Burro 4 Cucchiai Vino Marsala 2 Uova Alcune Foglie Basilico 15 Cl Panna Liquida 10 Cl Brodo Sale Pepe

  • Lonza Con Le Mele
    1200 G Lonza Di Maiale 10 Prugne Secche Snocciolate 6 Mele Verdi 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cipolla 2 Bicchieri Vino Bianco Secco 2 Bicchieri Brodo Vegetale Olio D'oliva Sale Pepe

  • Cotechino Vestito
    1 Cotechino Di 500 G 1 Fetta Manzo (fette Da 200 G) 150 G Prosciutto Crudo Cipolla Aglio Olio D'oliva Brodo Vino Rosso

  • Costolette Di Maiale Allo Yogurth
    4 Costolette Di Maiale (di 150 G Ognuna) 4 Foglie Salvia 2 Foglie Alloro 1 Rametto Timo 2 Rametti Rosmarino Olio D'oliva Extra-vergine 2 Spicchi Aglio 2 Cucchiai Vino Marsala 1 Vasetto Yogurth Magro Sale Pepe

  • Arrosto Di Maiale
    1000 G Filetto Di Maiale (o Lombo Di Maiale) Rosmarino 1 Spicchio Aglio Erbe Aromatiche Sale Pepe

  • Costolette Alla Griglia
    4 Costolette Filetto Di Maiale 4 Rametti Timo 1 Cucchiaio Olio D'oliva 40 G Burro Aglio Sale Pepe Alcune Foglie Insalata Lattuga

  • Braciole Di Vino
    Braciole Di Maiale Salvia Rosmarino Aglio Vino Bianco Burro Sale Pepe

  • Maiale In Umido
    1500 G Carne Di Maiale Da Spezzatino 3 Carote 3 Cipolle 3 Spicchi Aglio 300 G Funghi 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Pepe Sale

  • Arrosto Di Maiale Al Latte
    1 Pezzo Per Arrosto Di Maiale 100 Cl Latte Rosmarino Aglio Sale

  • Frisse
    400 G Carne Di Maiale Intercostale Moderatamente Grassa 200 G Fegato Di Maiale 100 G Salsiccia 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Tuorlo D'uovo 10 Bacche Di Ginepro Noce Moscata Cannella Sale Pepe Omento Di Maiale (risèla O Retìna) (o Un Cavolo Verza) Olio D'oliva E Burro In Parti Uguali Per La Frittura: 1 Bicchierino Gin

  • Lonza Di Maiale Farcita Al Finocchio
    1200 G Lonza Di Maiale 600 G Finocchi 150 G Panna Liquida 1 Pizzico Semi Di Finocchio Olio D'oliva Sale Pepe

  • Arrosto Di Maiale All'arancia
    10 Arance 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio Olio D'oliva 1 Cucchiaino Strutto 1 Peperone Rosso Sale Zucchero 1500 G Dorso Di Maiale Disossato Timo Rosmarino Menta Pepe Di Caienna 30 G Burro 60 G Olive 1 Bicchierino Rum 250 G Riso

  • Cotechino Arrotolato
    1 Cotechino Di Maiale Di 600 G 250 G Spinaci 1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Di 700 G) Olio D'oliva Burro Formaggio Grattugiato Aglio Rosmarino Salvia 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe

  • Arrosto Di Maiale (3)
    1000 G Prosciutto Di Maiale 150 G Pancetta Rosmarino Sale Pepe

  • Carrè Di Maiale Alla Guinness
    Carrè Di Maiale Arrosto Birra

  • Capocollo
    Filetto Di Maiale Sale Grosso 100 Cl Vino Rosso Peperoncino Pepe

  • Maiale Alla Teramana
    1000 G Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine) Alcuni Cucchiai Aceto Di Vino 2 Foglie Alloro 2 Spicchi Aglio 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 1 Rametto Rosmarino Legato Con Filo Incolore Sale Pane Casereccio Affettato

  • Ceci Con La Tempia Di Maiale
    300 G Ceci 1 Rametto Salvia 500 G Guancia Di Maiale 500 G Costine Di Maiale 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla Sale Pepe

  • Lardo Di Colonnata Sul Pane
    Lardo Di Colonnata Pane Alcune Foglie Rosmarino

  • Puntine Di Maiale Al Vino Rosso
    1200 G Puntine Di Maiale 1 Bicchiere Vino Rosso 30 G Burro 4 Foglie Salvia Sale Pepe

  • Braciole Di Maiale Al Pepe Nero
    4 Braciole Di Maiale 200 G Castagne Sbollentate Pelate 200 G Patate 2 Cucchiaini Miele Salvia Rosmarino Alloro 4 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Sale 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Pepe Nero In Grani

  • Casseruola Di Maiale
    400 G Pancetta Magra Fresca 2 Cipolle 2 Mele 2 Peperoni Rossi Prezzemolo Sale

  • Arrosto Di Maiale Alle Mele
    500 G Filetto Di Maiale 750 G Mele 1 Cucchiaio Miele 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Punta Estratto Di Carne 2 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe

  • Carrè Con Spinaci
    5 Fette Carne Di Maiale 1/2 Bicchiere Vino Rosso 750 G Spinaci 100 G Burro 2 Fette Pancarrè

  • Maiale All'italiana
    500 G Mele Renette 2 Cucchiai Rum 1 Cipolla 100 G Pancetta Affumicata, 50 Cl Brodo (anche Di Dado) 1 Peperoncino 1000 G Lombo Di Maiale Olio D'oliva 1 Cucchiaio Fecola Sale

  • Costine Con Patate
    1000 G Costine Di Maiale 60 G Burro 500 G Patate 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Brodo Olio D'oliva 1 Sedano 1 Cipolla 1 Carota Sale Pepe

  • Costolette Di Maiale Speziate
    4 Costolette Di Maiale 1 Peperoncino 1 Cipolla Rossa Tritata Pepe Nero In Grani 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino 4 Chiodi Di Garofano 1 Bastoncino Cannella (bastoncini Di 1 Cm) Noce Moscata Grattugiata Alcune Foglie Timo Origano 3 Spicchi Aglio 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Sale

  • Arista Di Maiale Alla Reggiana
    1200 G Carrè Di Maiale Con L'osso 1 Bicchiere Olio D'oliva 1 Rametto Rosmarino 2 Spicchi Aglio Alcune Bacche Di Ginepro 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Sale Pepe In Grani Latte

  • Salsicce Alla Cacciatora
    400 G Salsicce 200 G Funghi Coltivati 1/2 Cipolla Tritata 1 Spicchio Aglio 1 Scatola Pomodori Pelati Burro Sale Pepe

  • Braciole Di Maiale Alla Contadina
    4 Braciole Di Maiale 200 G Pomodori Pelati 100 G Olive Greche Salvia Rosmarino Aglio Farina Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe

  • Ripieno Ai Formaggi
    1 Petto Di Tacchino 1 Braciola Di Maiale 2 Uova 50 G Formaggio Crescenza 50 G Ricotta 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 G Burro 1 Rametto Rosmarino Noce Moscata Sale Pepe

  • Arista Di Maiale All'asprone
    300 G Arista Di Maiale 200 G Pancetta 2 Arance 2 Limoni 1 Pompelmo Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe

  • Arrosto Di Maiale All'uva
    1000 G Filetto Di Maiale 6 Cucchiai Olio D'oliva 25 Cl Succo D'uva Fresco Sale Pepe

  • Fettine Di Lonza Alla Panna
    400 G Fettine Di Lonza Di Maiale 40 G Burro 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Capperi 200 G Panna Fresca Farina Sale Pepe 1/2 Limone

  • Batsoà
    4 Zampetti Di Maiale 50 Cl Aceto Di Vino 300 Cl Acqua 1 Cipolla 1 Carota 3 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 2 Uova 100 G Pangrattato 1 Bicchiere Olio D'oliva Sale Pepe

  • Arrosto Di Maiale Alla Birra
    1000 G Carne Di Maiale 800 G Cipolle 5 Cl Birra Chiara 2 Cucchiai Olio D'oliva 20 G Burro Timo Prezzemolo Sale Pepe

  • Braciole Di Maiale Alla Tedesca
    4 Braciole Di Maiale 1 Cipolla 50 G Strutto (o Burro) 4 Wurstel Grandi 4 Pomodori Maturi 3 Patate 1 Carota 1 Costa Bianca Sedano 1 Bicchiere Brodo Sale Pepe 2 Cetrioli (facoltativo) 1 Cucchiaio Semi Di Cumino

  • Pampanella
    1 Pezzo Intero Prosciutto Di Maiale Peperoncino In Polvere Dolce Peperoncino In Polvere Piccante Sale

  • Arista Di Maiale Alla Guappino
    1000 G Arista Di Maiale 3 Spicchi Aglio 3 Chiodi Di Garofano 1 Rametto Rosmarino Vino Bianco Secco Sale Pepe

  • Maiale Alle Prugne
    800 G Lombo Di Maiale Disossato 1/2 Bicchiere Panna 300 G Prugne Secche 1/2 Bicchiere Vino Bianco 40 G Burro 60 G Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiai Farina Prezzemolo Sale Pepe

  • Fagottini Di Maiale Con Radicchio Bianco
    250 G Macinato Di Maiale 1 Uovo 1 Radicchio Bianco 2 Filetti D'acciughe 1 Spicchio Aglio Formaggio Parmigiano Basilico Prezzemolo Salvia Olive Verdi Olive Nere Capperi Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe

  • Focaccine Di Maiale Al Vapore
    200 G Maiale Macinato 250 G Farina 1 Porro 1 Cipollina 20 G Lievito Di Birra 1 Cucchiaio Salsa Di Soia Zucchero Olio Di Sesamo 1 Pizzico Sale



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