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Insalata Di Fine Inverno
tipo piatto: Contorno
ingrediente principale: Carciofi
persone: 4
note:
-
ingredienti:
4 Carciofi 400 G Asparagi 1 Cespo Indivia Riccia 4 Cimette Cavolfiore 40 G Mandorle Tostate E Sbucciate 3 Cucchiai Olio D'oliva Curry 2 Limoni Prezzemolo Tritato
preparazione:
Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone. Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare. Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare. Amalgamarvi l'olio ed emulsionare. Lavare l'indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina.
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